一、粮油储藏
●、粮食是人类主食食料的统称,包括原粮和成品粮。
●、原粮是指收获后尚未加工的粮食的统称,分为谷类、豆类和薯类。
●、成品粮是指原粮经过碾磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品。
●、粮油籽粒的基本结构是相同的,每个籽粒都是由皮层、胚乳和胚3部分组成。
●、粮食中化学成分主要由水分、淀粉、蛋白质、脂肪和少量的矿物质、维生素、酶及色素等物质组成。
●、中央储备粮原粮品种主要有:小麦、玉米、稻谷、大豆。
●、粮堆的构成:由粮粒、杂质、微生物、虫螨和空隙中的空气组成,粮粒约占粮堆体积的60%。
●、粮食的散落性:粮食在自然形成粮堆时,向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。水分低、容重高、杂质少散落性好,反之则散落性差。
●、散落性在粮食储藏、装卸输送机械及储藏设施的设计中都是一个重要因素。安全储藏的粮食总是具有良好的散落性,如果粮食出汗、返潮、水分增大、霉菌滋生,就会使散落性降低;严重的发热结块形成90°角的直壁状,完全丧失散落性。
●、自动分级:粮食在震动、移动或入库时,同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分,引起粮堆组成成分的重新分布,这种现象称为自动分级。
●、自动分级对储粮的影响:自动分级使粮堆组成从新分配,对安全储粮十分不利。杂质较多的部位,往往水分较高,孔隙度较小,虫霉容易滋生,是极易发热霉变的部位,如不能及时发现还能蔓延危及整个粮堆。因此,对自动分级严重的地方,要多设检查层点,密切注意粮情变化。
●、粮油保管损耗:包括水分杂质减量和保管自然损耗。
●、粮油保管自然损耗的规定:保管六个月以内按0.1%,保管一年以内0.15%,保管一年以上按0.2%。
●、运输损耗的规定:公路运输20公里以下包装、散装匀按0.1%,21公里以上包装按0.25%、散装按0.29%,铁路50公里以下包装、散装匀为0.1%,51-1000公里包装0.25%、散装0.29%,1001公里以上包装0.3%、散装.0.34%。
超耗:保管自然损耗量超过保管定额损耗量,超过部分称为“超耗”。
溢余:出库数量大于入库数量,其多出部分称为“溢余”。
●、粮食库存管理中的“一符、三专、四落实”:
“一符”是账实相符。即统计帐、会计账与保管账相符,保管账与专卡相符,专卡与库存实物相符。
“三专”是指专仓储存、专人保管、专账记载。
“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。
●、“五分开”:不同品种分开、质量好坏分开、干粮和湿粮分开、新粮和陈粮分开、有虫粮和无虫粮分开。
●、何为粮食“四无” :
无害虫:保管的粮食属于基本无虫粮。
无变质:保管的粮食无霉变、无劣变降等、无结露或在保管过程中发现个别部位由发热、生霉、结露,经及时处理,绝对损失不超百万分之一,降等扣价数量没有超过当月平均库存的十万分之一,称无变质。
无鼠雀:仓内无鼠雀、无鼠洞、无雀粪、无鼠迹。
无事故:除人力不可抗拒的自然灾害和不可预见的特殊情况外,没有发生火灾、粮食浸水、盗窃、工伤、中毒、粉尘爆炸和粮油抛洒、污染、错收、错发以及原因不明的超耗等仓储事故的,为无事故。
●、“双低”:一般指低氧、低药剂量的密闭储存。
●、“三低”:指低温、低氧、低剂量磷化氢的统称。
●、“三温”:指气温、仓温、粮温。
●、“三湿”;指大气湿度、仓内湿度、粮堆孔隙中空气湿度。
●、三个严格、两个确保:即中央储备粮的管理应当严格制度、严格管理、严格责任,确保中央储备粮数量真实、质量良好和储存安全,确保中央储备粮储得进、管得好、调得动、用得上并节约成本、费用。
●、五谷:历史上对谷物的总称,现代将稻、麦、稷、黍、豆称为五谷。
●、“五要五不准”粮食收购守则,即“要敞开收购,随到随收,不准折腾农民;要公平定等,准确计量,不准克扣农民;要依质论价,优质优价,不准坑害农民;要现款结算,不打白条,不准算计农民;要优质服务,排忧解难,不准怠慢农民”;
●、浅圆仓定义:当筒仓的高度与直径比小于1.5时称浅圆仓。
●、立筒仓定义:当筒仓的高与直径比大于1.5时称立筒仓。
●、仓房储粮性能包括仓房的 防潮性,隔热性,通风性,气密性等。
●、粮食微生物:就是寄附在粮油籽粒及其加工产品和副产品上的微生物。种类很多,其中对储粮危害最大的是霉菌。储粮微生物共性:体积小、比表面积大;吸收多、转化快;生长旺、繁殖快;适应强、易变异;分布广、种类多。温度对储粮水分的影响
●、吸湿性:吸湿性指储粮在储藏过程中对水汽的吸附与解吸得性能。
●、平衡水分:在一定温度、湿度条件下,储粮的吸湿和散湿熟读相等时的含水量,称为平衡水分。
●、粮食微生物对储粮的危害:使粮食营养物质分解,造成重量损失,营养降低,同时还能引起粮食的发热霉变,使储粮变色变味,造成食用品质、饲用品质、工艺品质降低,甚至能产生毒素,使粮食带毒,影响人畜安全。
●、黄曲霉群主要包括11种曲霉,其中黄曲霉是粮食和食品上最常见的霉菌之一,是引起粮食变质、种子丧失发芽力的主要菌种。寄生曲霉和某些黄曲霉产生黄曲霉毒素,使粮食和食品和饲料带毒,人畜食用后发生中毒和致癌。
●、白曲霉群、灰绿曲霉群是引起低水分粮食霉变的主要霉菌。
●、粮食微生物生命活动的强弱与温度、湿度、和氧气等环境因素密切相关。
●、储粮霉变一般分为初期,中期,后期三个阶段。
●、储粮发生霉变,主要受环境水分条件的影响,在返潮,结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。
●、一般讲霉变分为劣质霉变,结露霉变,吸湿霉变,水浸霉变四种类型。
●、我国防治害虫的保粮方针是:“以防为主、综合防治”;储粮害虫防治原则是“安全、卫生、经济、有效”。
●、储粮害虫:凡是在粮食储存期间或运输中危害粮食的昆虫统称。
●、北方常见储粮害虫:玉米象、赤拟谷盗、杂拟谷盗、锈赤扁谷盗、长角扁谷盗、麦蛾、印度谷螟、绿豆象等。
●、储粮害虫特点:身形小、繁殖快、食性杂、适应力强,分布广。
●、粮食微生物生命活动的强弱与温度、湿度、和氧气等环境因素密切相关。
●、玉米象成虫:圆筒形、体长3-5毫米,暗褐色或黑褐色,头部前伸成象鼻状:触角呈膝状8节,生长最适温度25—30度,当温度低于15度或高于35度一般停止活动
●玉米象幼虫:体长3—4㎜,乳白色,肥胖多皱纹,背部隆起,腹面平坦,足退化。多在粮食粒内蛀蚀。
●、印度谷螟是危害性最大的娥类害虫之一,幼虫喜啮食粮粒胚部及表皮,常吐丝结网封闭粮面(有封顶虫之称),并排出大量粪便,使储粮变质,造成严重损失。
●、玉米籽粒由皮层、胚乳和胚组成与其他谷类粮食相比有一个很大的特点,胚明显的大,体积可达整籽粒的1/3,是谷类粮食中最大的。
●、玉米胚中脂肪含量约为35%,占全粒脂肪总量的70%,一般谷物胚中不含淀粉,而玉米胚中含有淀粉,这是玉米的特点。
●、玉米的储存特点:玉米胚大呼吸旺盛,吸湿性强,易寄生微生物;胚部脂肪含量高,易氧化酸败;新玉米水分大,成熟度不均匀,易发热霉变,易受虫害。
●、玉米霉变过程:初期现象籽粒表面潮润,色泽鲜艳,散发甜味。继续发展,胚部及破碎粒断面出现白色菌丝,有轻度霉味。随后出现明显的黄绿色菌落,并伴有辛辣味、浓酒味和霉味。最后期出现黄色或黑色菌落,腐烂结块。
●、玉米霉变按发热霉变部位可分为以下几种:上层结露霉变、底层吸湿霉变、四周吸潮霉变、局部发热霉变。
●、玉米害虫栖息部位:散装粮多在粮堆表层50cm以内活动,以墙角、仓门、墙边处最多;蛾类则在墙壁附近及玉米表层分布。
●、粮情检查应着重检查温度、湿度、虫害、水分和粮油品质等。检查步骤按照“三先”顺序:先仓外,后仓内;先原粮,后成品粮;先无虫粮,后有虫粮。
●、粮油储存期间定期检查的项目有哪些?
(1)粮温(粮堆温度)、仓温(仓内空间温度)和气温(仓外大气温度)。
(2)粮食水分、仓温(仓内空间气湿)和气湿(仓外气湿)。
(3)害虫密度。
(4)粮食品质检测,每年四月和十月各取样检测一次。
(5)油脂检测酸价沉淀物、透明度、色泽和气味等。
●、各级储备粮仓储管理检查的主要内容有哪些?
(1)、数量:统计账、会计账、保管账是否相符,保管账与实物账是否相符,数量是否相符。
(2)、质量:正在入库和新入库粮食是否新粮,入库粮食质量是否符合国家规定的中等(含)以上标准,水分是否符合安全储存水分,储存期间品质是否正常。
(3)、粮情:粮温、仓温、粮食水分的变化是否正常,是否采取科学保粮措施。
(4)、安全:仓房是否符合安全储粮标准,仓储和消防设施、设备的配置是否符合规范要求,能否正常使用,防火、防爆、防汛、防盗、防伤亡、防污染等相关制度是否健全。
(5)、药剂:储粮与熏蒸化学药品的采购、保管和使用是否符合规范要求。
(6)、环境、库区内及库区周边50米范围内有无易燃、易爆危险品和污染源以及其他安全隐患。
(7)档案、粮食出入库手续、粮情检查及分析记录、熏蒸及通风记录、熏蒸审批及药剂领用手续、品质检测数据是否安全规范。
●、影响粮食安全储存的环境因素有哪些?
影响粮食安全储存的环境因素有多种,在特定的仓房条件下,如温度、水分、杂质、微生物、害虫、气体等,在这些因素中,最主要是温度、湿度和粮堆内的气体成分,简单说,温度高、湿度大和正常的气体成分。一是为虫霉的滋生创造了有利条件,二是粮食在这样的环境中生命活动力旺盛,呼吸作用较强,易陈化劣变,不利于储粮品种的保持。所以说“低温、干燥、缺氧是提高粮食储藏稳定性的最佳环境。
●、正常情况下储粮水分的变化是怎样的?
正常情况下储粮水分的变化:一是受大气湿度的影响,二是粮堆内部因湿度扩散等原因引起的水分转移。一般的正常储藏的粮食,中下层水分变化不大,表层及外围部分的水分因受大气湿度的影响较大,年变化较为显著,且变化规律与大气湿度的变化规律相似,即春秋季节湿度较小,夏季湿度较大,在一日之中,大气湿度日出前最大,午后二时左右最小,但引起的粮堆表层水分变化并不明显。
●、什么是储粮结露(粮堆结露)、露点结露、和结露温差?
(1)结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象。储粮结露是指当粮堆某一粮层的温度低到一定程度时粮堆孔隙中所含的水汽达到饱和状态,在粮粒表面凝结成小水滴的现象。
(2)开始出现结露时的温度称为露点温度,简称露点。
(3)储粮在某一状态下的温度与露点温度之差称为结露温差。
●、粮堆结露类型
表层结露、粮堆内部结露、热粮结露、封闭储存的粮堆结露等类型。
●、粮堆结露危害:能使局部水分增大,引起酶活性增强,呼吸作用旺盛,储粮虫螨大量生长发育,最终引起粮堆发热、发芽、霉变、腐烂、失去利用价值。
●、造成储粮结露的原因是什么?
造成储粮结露的原因是粮堆不同部位之间出现的温差,温差越大,储粮结露越严重。此外,储粮水分的高低对储粮结露也有一定的影响,如高水分粮在温差较小的情况下就可能发生结露。
●、储粮发热:粮食在储藏过程中,温度的变化规律违反正常规律,发生反常的上升或者粮温该下降时没有下降的现象称为储粮发热。主要表现为:局部发热、上层发热、下层发热、垂直发热、全仓发热。
●、鉴别储粮发热的基本方法是对比分析法:在气温上升季节,粮温上升速度超过气温所能影响的范围,其幅度超过日平均仓温3—5℃以上;气温下降季节,粮温不降或下降太慢,甚至回升;背阳面粮温高于向阳面粮温;同一部位不同层次的粮温变化不符合正常粮层温度的变化规律,该降的反而上升;同一部位的粮温与前几次检查记录比较有突然上升的现象;个别层点的粮温有显著增高的现象等,这些都是发热或有可能发热的标志。
●、储粮易发生结露的部位有哪些?
1、春夏之交,外温高于粮温,或秋冬之交,粮温高于外温,粮温受外温影响较大的部位如粮堆表层或边角部位等。
2、散装粮堆,靠近仓壁的粮食,仓壁受冷热影响与中间粮食形成温差导致结露,多发生在贴墙30㎝左右。
3、粮堆局部因生理活动旺盛或虫霉大量繁殖产生热量,形成温差。
4、趁热入仓的粮食遇冷凉地面、仓墙,形成温差结露。
5、机械通风管、探管与粮堆接触,由于传导系数不同形成温差。
●、如何预防储粮结露:
入仓粮食水分要在安全水分以内,并做好铺垫和防潮工作,设法消除或减少粮堆各部位之间的温差,以防止结露;经常检查粮情,消除任何引发结露的条件;合理开关门窗,注意调节仓内温度,排除仓内湿度,避免仓温骤然下降;对粮堆进行机械通风(应先预测露点)或翻仓倒囤,使粮堆温度降低并使粮堆内部的温度达到基本平衡。
●、如何处理储粮结露:
一旦发生结露应及时处理,对表层结露,轻者翻动粮面散发水汽,重者将表层粮食出仓处理;粮堆内部或底层结露,轻者翻仓通风,重者倒仓处理。处理任何类型的结露粮时,都要把结露层分开或单独处理,切不可干湿混杂,以免引起更大范围的发热霉变。
●、粮食发热的处理办法:
根据情况具体分析,对因水分过大而引起的发热,应先采取机械通风、仓内翻到、机械倒仓,在采取通风、晾晒和烘干等措施降低水分。因后熟作用引起的粮堆发热,应进行机械通风;因害虫活动引起的粮堆发热,应先熏蒸杀虫,再通风降温;因局部杂质过多引起的粮堆发热,应清除杂质;吸湿结露引起的发热,局部发热采取翻倒,单管引风处理,大面积发热,应进行机械通风。
●、检查粮温的期限:
粮温低于15℃(含15℃):安全粮15天内至少检查一次,半安全粮10天之内至少检查一次,危险粮5天之内至少检查一次;
粮温高于15℃:安全粮10天之内至少检查一次,半安全粮5天之内至少检查一次,危险粮1天检查一次。
说明:(1)测温期限所根据的粮温,系指粮温最高部位的温度。
(2)新粮入库后的三个月内要适当增加检查粮温的次数。
●、虫粮的检查:
(1)散装粮:取样采取定点与易发生害虫部位相结合的办法。粮面面积在100㎡以内的,设5个取样点;100—500㎡,设10个取样点;500㎡以上的设15个取样点。堆高4.5米的设三层取样点,堆高4.5米以上的设四层取样点。每点取粮量不少于1公斤。粮情异常处可增加取样点。
(2)包装粮:分层设点取样,多层可适当多设点。500包以下的粮堆,取10包;500包以上的粮堆,按2%的比例取样。先检查露在外面部分的包外害虫数,再用扦样法检查包内,必要时可拆包或倒包取样。如包外害虫头数多余包内每公斤害虫头数,则以包外害虫头数作为改点害虫密度,不能将二者相加或平均计算。
(3)物品和场所害虫的检查:装具、器材以件计算害虫头数,按2—5%比例抽样检查;实仓、货场、铺垫物料等,按散装粮面选点办法检查,每点以平方米计算虫口密度。
(4)检查害虫期限:
粮温低于15℃,检查期限一个月内至少检查一次。
粮温在15—25℃时,15天内至少检查一次。
粮温高于25℃,7天内至少检查一次。
危险粮在处理后的三个月内,一个星期内至少检查一次。
(5)虫害密度计算
按各取样点分别计算害虫密度(包括外露和隐蔽性害虫),并以最严重的点代表全仓的害虫密度,计算单位为活虫头数/公斤。
●、害虫防治
(一)害虫防治要本着“安全、经济、有效、环保”的原则,认真贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针,采取综合防治措施。
(二)搞好清洁卫生,做好预防工作。清洁卫生是最有效的防治措施,必须切实做好,特别是粮食入仓前和粮食出仓后对仓房的清扫必须要做到干净彻底,并在日常管理中要保持经常。
(三)感染害虫的仓房、包装和器材等不经过处理不应使用。
(四)做好有虫和无虫粮食或器材的隔离工作。
(五)充分利用冬季机械通风,做好低温杀虫。
(六)采取压盖、密闭措施,开展低温处粮。
(七)检察人员从仓内出来应及时打扫衣服和鞋,防止将害虫带到其他仓房。
(八)按照粮情检查规范要求定期检查害虫,作好记录。
(九)根据虫害发生情况,采取人工捕杀、机械捕杀和化学灭杀等方法控制或消灭害虫。
(十)对鼠、雀要采用综合防治措施。要保证仓房挡鼠板、防雀网等有效使用。经常检查,发现危害痕迹立即采取粘鼠板或其他器械和药剂捕杀鼠类。捕杀的鼠类应及时处理。
来源: 信息提供 仓储部 资料搜集仓促,如有不准确或与现执行标准有不符之处,还望及时与仓储部联系给予指出,联系电话:8357781