原因:一是温差形成结露,在北方粮食经过冬季储藏,粮温很低,进入春季,由于地表和大气温度上升快,仓内上下和周围受外温影响较快,粮温升高,出现冷核心粮,在粮堆内出现较大温差,粮食水分较大时,就会在粮粒表面出现水珠凝聚形成结露;二是微气流形成结露,仓内粮堆温度外热内冷时,产生微气流循环也会形成结露。
危害:粮堆结露后,能使局部水分增加,引起酶活性增强,呼吸作用旺盛,储粮害虫大量生长发育,最终引起粮堆发热、发芽、霉变、腐烂,失去使用价值。
预防:一是设法消除或减小粮堆各部位之间的温差,勤翻粮面,促使粮堆表层的水气和热量回升散发;二是进行机械通风(先预测露点)或翻仓倒囤,使粮堆温度降低并使粮堆内部各部位的温度达到基本平衡;三是合理开关门窗,注意调节仓内温度,排除仓内湿热,避免仓温骤然上升或下降,并做好仓房保温和防潮隔热。
处理方法:发生结露,必须根据结露部位确定处理方案,然后采取相应的处理方法:一是控制粮温;二是通风调节。表层结露轻者翻动粮面散发湿热,重者将表层出仓日晒或进行干燥,粮堆内部或底层结露,轻者翻仓倒囤,重者出仓日晒或干燥。