粮食的水分含量是评价粮食品质的重要指标,也是粮食检测的基本项目。粮食中的水分按物理性质分为游离水(自由水)和结合水(结晶水),游离水是通过物理吸咐作用凝聚在粮食颗粒内部的水分,结合水是通过化学作用吸咐在粮食中的水分,游离水具有普通水的一般性质,对粮食的质量有着重要的影响,粮食水分通常指导的就是游离水的含量。
粮食水分的检测和控制在粮食收购、加工、储藏和运输过程中非常重要。由于目前国内水分检测手段不完善,每年有数百亿斤粮食因水分含量过高在储藏和运输过程中发生霉变,造成巨大经济损失。
分类:粮食水分的检测方法分为无损检测法和有损检测法两大类,(1)无损检测法包括直接干燥法、电容法、红外线加热干燥法、微波加热法等;(2)有损检测法包括105℃恒重法、定温定时烘干法、双烘法等。
对比:有损检测法检测精准度高,但费时,不适于在线和现场检测,无损检测法既经济又快捷,发展也较快,易实现在线检测,也是现今各地区水分检测的主要应用方法。